衡泽腊味的产品尤以腊肠、腊肉最富特色。以腊肠制作为例，需经过选料、切肉、腌制、洗肠衣、灌肠、晾晒、回香等工序。选料三分肥、七分瘦，瘦肉以猪的后臀肉、肥肉以后腿至腰椎的肉。切肉分为切片、轻拍、滚块三个步骤，讲究力度、斜度适中，大小薄厚均匀。糖、盐、酒为主要原料，将腌制好腊肠挂在干燥通风的晒场自然晾晒风干。待肠身的瘦肉变为暗红色、肥肉呈乳白色，肠体硬挺干爽呈圆柱形，肠衣表面有自然皱纹，腊肠的腊香明显，再将晾晒好的腊肠分层放入无菌恒温室存放3-7天，让腊肠继续发酵促进肉类和调味料的充分渗透、融合，进行二次焗味(此工艺称之为“回香”)，“回香”是色味俱佳的关键环节。
衡泽腊味是广式传统腊味制作工艺的传承者。在四十余年的传承发展中，一直坚持采用独特的调味配方和传统的制作工艺，这其中凝结着公司对于腊味美食追寻的核心文化。
请手机微信扫码“广州帮扶湛江营销基地”小程序二维码购买
精品二八肠500克*4盒，有皮腊肉 500克*2盒
湛江市龙头镇
本网站旨在为广东乡村振兴尽一分力，不作任何网上交易，如需产品详情可联系广州对口帮扶湛江网络营销基地联系人：金野 13808851864，常炯 13925048586。
衡泽腊味的产品尤以腊肠、腊肉最富特色。以腊肠制作为例，需经过选料、切肉、腌制、洗肠衣、灌肠、晾晒、回香等工序。选料三分肥、七分瘦，瘦肉以猪的后臀肉、肥肉以后腿至腰椎的肉。切肉分为切片、轻拍、滚块三个步骤，讲究力度、斜度适中，大小薄厚均匀。糖、盐、酒为主要原料，将腌制好腊肠挂在干燥通风的晒场自然晾晒风干。待肠身的瘦肉变为暗红色、肥肉呈乳白色，肠体硬挺干爽呈圆柱形，肠衣表面有自然皱纹，腊肠的腊香明显，再将晾晒好的腊肠分层放入无菌恒温室存放3-7天，让腊肠继续发酵促进肉类和调味料的充分渗透、融合，进行二次焗味(此工艺称之为“回香”)，“回香”是色味俱佳的关键环节。
衡泽腊味是广式传统腊味制作工艺的传承者。在四十余年的传承发展中，一直坚持采用独特的调味配方和传统的制作工艺，这其中凝结着公司对于腊味美食追寻的核心文化。
请手机微信扫码“广州帮扶湛江营销基地”小程序二维码购买
精品二八肠500克*4盒，有皮腊肉 500克*2盒
湛江市龙头镇
本网站旨在为广东乡村振兴尽一分力，不作任何网上交易，如需产品详情可联系广州对口帮扶湛江网络营销基地联系人：金野 13808851864，常炯 13925048586。
